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一鸣商学院分享奶茶店,餐饮店如何盈利
发布时间 : 2019-10-13

一鸣商学院分享奶茶店,餐饮店如何盈利

奶茶店这样玩速度传播

在大学附近,一个毕业大学生开了一家装修豪华的奶茶店,因为是在二楼,一楼同行太多,因为买同行的比较方便又实惠,所以二楼的生意从开业一直就很冷清,找同学发广告做宣传也没有效果,费用问题让这家奶茶店面临倒闭要是没有生意,店子倒闭,所有的投资都会打水漂。

学校里有好多有消费能力的同学,只是大家不知道这家环境优雅的店和里面有尚好的奶茶。

一妙招儿就让这家奶茶店一夜成名,生意火爆。不投资广告费,让同学们心甘情愿的给疯狂宣传。做了一个小广告:疯了,疯了,喝奶茶不要钱了!广告内容注解:今天喝奶茶,明天把钱再退给大家!:详细说明:退钱时间在下午4:30到5:50。

广告里把他家的奶茶价值塑造的很好,很诱人,环境优雅,谈对象的好地方......和其他奶茶的差异化,全部给写清楚。

学生们都成群结伙去品尝美味的奶茶;第二天,整个大学基本都知道这家奶茶店的存在了靠奶茶赚钱,除了还有经典小吃,没有其他后端因为退钱规定时间,退钱的时候大家都排队,退钱的一队,买奶茶的一队,退了钱接着买了奶茶的占了大多数相当于一杯奶茶钱买了两杯奶茶,奶茶店也不亏。

有的同学没时间去退,就把这个机会送给其他同学了。

当时还出了一个小插曲儿:还有不在退款时间内,去退不到钱闹事的同学,广告里说的很清楚,然后正好买奶茶排队的同学我朋友大声喊了一句:同学们,潘长江演的举起手来看过没?排队买奶茶的都说看过了然后朋友说:请退到钱的同学请把手举起来,大家都把手举起来,有的手里还拿着钱闹事的同学是过了规定时间又来退去的举手的都是退了钱又排队买奶茶的;

老板接着说:你现在再买一杯,明天早来一会指定给你退。

那个同学知道是给自己台阶下,就说:行,我就看看你明天给退不?

反复这么几天,很多同学都知道了这家店,知道了这家奶茶确实好喝,环境适合谈对象此活动持续了一个星期,一个星期免费送出的奶茶成本还不够他们几天的费用钱。事件影响——

1:宣传了这里开了一家奶茶店

2:宣传了他家和同行奶茶店的差异化

3:让大家体验了他们的环境

4:让同学们和奶茶店老板有个培养感情的机会遗憾之——1.没建立客户信息数据

2.还可以在退款时设计办会员卡方案,退的钱可直接放会员卡抵冲值加送其它学生喜欢的东西,当天有效。

餐饮酒楼如何利润翻倍?

这是一家餐饮酒楼,投资额大约100多万元,地处市区非黄金地段,主营海鲜、家常饭菜,每月流水近20万元,利润基本持平,不亏也不太赚,进行下面几个措施,轻松实现利润翻倍。

1、提炼独特卖点:“10分钟上菜,超时免费”。这个上菜指的是上第一个菜,而不是10分钟全部上完。所提炼出的这一句话,一定要能做得到的,一定要真实存在的,一定要对消费者负责的。

2、利润产品:店内利润最多的一款产品是“酸辣田鸡”,也是招牌菜,标价每斤28元。现在,稍微修改后,“酸辣田鸡”的利润,比原来提升了1倍多。

这项修改就是“区别定价”,将“酸辣田鸡”分为三种档次,分别叫:“纯正野生酸辣田鸡(大厨祖传秘法)”标价每斤68元,“农家酸辣田鸡”标价每斤38元,“正宗酸辣田鸡”标价每斤28元。

这么一改,不仅提高了“酸辣田鸡”利润,并且在顾客的心理树立起了“纯正野生田鸡”的地位,吸引了更多顾客到店里。虽然真正点68元最高档菜比较少,毕竟比较贵,只在宴请贵宾时会有人点菜。但大部份顾客却从原来的28元这档,提高到了38元这个档次。

3、举办吉尼斯记录。每天即时公布最高消费额,凡是消费额超过当日记录的,赠送现金券20%,超过历史记录的,赠送现金券50%。

比如:当前最高消费额是1000元,有顾客的消费额是1001元,即可获赚200元现金券;历史最高消费记录是4000元,有顾客的消费额是4300元,即可获赠2000元现金券。这个活动一经推出,顾客络绎不绝。

一是直接刺激当日消费,大部份顾客在接近最高消费额时,都会再点一些酒水来破记录;二是吸引大客户,一旦顾客有大量宴请、高端商务需求时,首先都会考虑到该店;三是形成一种话题讨论,比如:“天啊,**店一顿饭花了3万元!”。

4、免费产品:“小魔术大世界,在本店见证你的奇迹”。花一点小钱,到一些魔术店购买一些小魔术道具,很吸引人,又容易上手,

比如神秘四连环、环环相扣、透视扑克(顺便宣传戒赌),一是在顾客等菜时,免费给顾客玩;二是,如果有顾客喜欢,直接现场购买,做为另外一种收入来源,卖魔术玩具。(还真卖了不少)

这就是为餐厅提供的超额附加价值,除了满足吃饭功能之外,还能给顾客带来其他方面的享受,就比如:当你喝百事可乐时,你喝的是一种巨星的感觉,这时百事可乐不仅仅只是饮料

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